Şanlıurfa, gastronomi turizminde kebaplarıyla rol çalıyor

Kebap hepimizin vazgeçemediği bir lezzet. Şanlıurfa da bu lezzetini tescillendirerek tezini koruyor.

İnsanlık tarihinin en eski medeniyetlerine konut sahipliği yapan Şanlıurfa, tarihi birikim ve coğrafik pozisyonunun sağladığı lezzet zenginliğini ile öne çıkıyor.

Son olarak tepsi kebabına tescil alındı

Şanlıurfa, ciğer, haşhaş, soğan, kazan, patlıcan ve son olarak da tepsi kebabı için Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan tescil alarak gastronomi turizminden daha fazla hisse almak istiyor.

Halkı doğuştan usta

Kentte çabucak hemen herkes kendi mesleğinin yanı sıra tıpkı vakitte uygun kebap yapabiliyor.

Onaylı lezzetlere 13 yeni çeşit katılacak

Türkiye’nin yemek kültürüyle öne çıkan kentlerinden olan Şanlıurfa’da şu ana kadar 38 farklı lezzet tescil edilirken 13 farklı lezzet ise tescil onayı için bekliyor.

Ciğer, haşhaş, soğan, kazan, patlıcan ve son olarak da tepsi kebabını tescil ettiren Şanlıurfa, hem mideye hem göze hitap ediyor.

Ziyaretçilerin ilgisi tepsi kebabına

AA’nın haberine nazaran, kente gelen ziyaretçiler, en çok ciğer kebabını tercih ederken Şanlıurfalılar ise daha çok kendi elleriyle hazırlayıp ekmek fırınlarında pişirttikleri tepsi kebabını tüketmeyi tercih ediyor.

“Kebapların efendisi: Ciğer”

Şanlıurfa Gastronomi Turizmi Derneği Lideri Abdurrahman Acar, kentin gastronomi turizmindeki hissesinin her geçen gün arttığını söyledi.

Turizmin olmazsa olmaz ayaklarından birisinin gastronomi olduğunu vurgulayan Acar, tanıtımı âlâ yapılan yemeklerin yatırım olarak kentlere kısa müddette döndüğünü lisana getirdi.

“Lezzette her biri başkasından iddialı”

Şanlıurfalıların vazgeçilmezleri ortasında kebapların bulunduğunu belirten Acar, “Coğrafi işaretli 6 kebabımızdan her biri başkasından lezzet olarak savlı. Lakin ciğer kebabımız bunların kalbi diyebiliriz. Biz ciğer kebabını günde 3 öğün tüketebiliyoruz. Konuklarımızın de en çok tercih ettiği kebapların başında ciğer kebabı başta geliyor. Yeni tescillenen tepsi kebabımızı ise haftanın en az 2-3 günü konutlarımızda ve işyerlerimizde Şanlıurfalılar olarak tüketiriz. Tabir yerindeyse tepsisi olmayan iş yeri ve meskenimiz yok diyebiliriz.” formunda konuştu.

İşin sırı isotta

Şef Osman Yüksekyayla da kentte çok sayıda kişinin kebap sayesinde meskenine ekmek götürdüğünü söz etti.

Şanlıurfa’ya gelen herkesin kesinlikle sevdiği bir kebabı tükettiğini anlatan Yüksekyayla, “Şanlıurfa’da daha çok ciğer kebabı yenir. Ekmek ortası servis edilen ciğerin en kıymetli özelliği ise erkek kuzu ciğeri olmasıdır. Şanlıurfa’da isot dediğimiz biber ile servis edilir ve epeyce da çok sevilir.” diye konuştu.

Her kebabın lezzet sırrı ayrı

Kebapçı Celal Toğa ise her bir kebabın lezzet sırrının başka olduğunu söyledi.
Patlıcan ve soğan kebabının özelliğinin etinin yağının sebzelere geçmesinden geldiğini belirten Toğa, kazan ile tepsi kebabının ise asıl lezzetine kısık ateşte 3 saat pişerek ulaşabildiğini tabir etti.